Składniki:
– 2 duże słodkie ziemniaki
– 1 szklanka kaszy pęczak
– 1 czerwona cebula
– 1 czerwona i żółta papryka
– 1/2 ogórka
– garść natki pietruszki
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sok z 1 cytryny
– sól i pieprz do smaku
Wartości odżywcze (przybliżone):
– kalorie: około 250 kcal
– białko: około 5 g
– tłuszcz: około 7 g
– węglowodany: około 40 g
Przygotowanie:
1. Słodkie ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, ugotuj do miękkości, odcedź.
2. Kaszę pęczak ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i odstaw do ostygnięcia.
3. Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę, ogórka również pokrój w kostkę. Posiekaj natkę pietruszki.
4. W dużej misce połącz słodkie ziemniaki, kaszę jaglaną, cebulę, paprykę, ogórka i natkę pietruszki.
5. W małej miseczce przygotuj sos, mieszając oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz.
6. Polej sałatkę sosem, delikatnie wymieszaj.
7. Sałatkę odstaw na kilka godzin do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Ta sałatka ze słodkich ziemniaków i kaszy jaglanej to pełnowartościowe danie pełne odżywczych składników. Doskonale sprawdzi się jako zdrowy posiłek na obiad lub kolację. Smacznego!
Sałatka z Batatów i Kaszy Pęczak
