- Składniki:
– 1 szklanka kuskusu
– 1 szklanka bulionu warzywnego
– 2 łyżki oliwy
– 1 cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 marchewka, pokrojona w słupki
– 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
– 1 cukinia, pokrojona w plastry
– 1 pomidor, pokrojony w kostkę
– 1 łyżeczka przyprawy ziołowej
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
1. W rondlu zagotuj bulion warzywny. Zdejmij z ognia, wsyp kuskus i przykryj garnek. Pozostaw kuskus do wchłonięcia bulionu przez około 5-10 minut, a następnie rozgnieć widelcem.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez około 3-4 minuty, aż będą miękkie.
3. Dodaj pokrojoną marchewkę, paprykę, cukinię i pomidory. Smaż przez około 7-10 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodaj przyprawę ziołową, sól i pieprz do smaku. Delikatnie wymieszaj.
5. Na talerzu ułóż uprzednio przygotowany kuskus, a na wierzchu poukładaj duszone warzywa.
6. Posyp danie posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
Wartości odżywcze na porcję (4 porcje):
– Kalorie: około 230 kcal
– Białko: 5g
– Węglowodany: 40g
– Tłuszcz: 6g
– Błonnik: 5g
– Witamina A: 800IU
– Witamina C: 50mg
– Wapń: 40mg
Ten kuskus z duszonymi warzywami to smaczna i zdrowa propozycja na obiad. Smacznego!