Kuchnia meksykańska jest znana z bogactwa smaków, aromatycznych przypraw i świeżych składników. Charakterystyczne dania Meksyku, takie jak tacos, burritos, enchiladas, guacamole czy salsa, zdobyły popularność na całym świecie.
Podstawą meksykańskich potraw są różne rodzaje mięsa, takie jak wołowina, wieprzowina, drób czy ryby, które często są marynowane w kwaśnym soku z limonki i przyprawiane chili. Meksykańskie dania są zazwyczaj pikantne, dzięki obfitości używanych przypraw, takich jak papryka chili, kolendra, kmin rzymski czy czosnek.
Jednym z najpopularniejszych dań Meksyku jest guacamole, czyli pasta z awokado, pomidorów, cebuli, limonki i przypraw. Można go jeść jako dodatek do tacos, nachos czy burritos. Inne popularne dania to chilli con carne, czyli pikantne danie z mięsa mielonego, fasoli i pomidorów, oraz pozole, czyli zupa z mięsa wieprzowego, kukurydzy i ziół.
Kuchnia meksykańska to także bogactwo słodkości, takich jak churros, czyli smażone ciasto posypane cynamonem i cukrem, oraz tres leches, czyli ciasto przepojone trzema rodzajami mleka i posypane bitej śmietaną.