Składniki:
– 1 szklanka kaszy gryczanej
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 marchewka
– 1 papryka czerwona
– 1 cukinia
– 100g sera pleśniowego (np. gorgonzola)
– 4 jajka
– 200ml mleka
– sól, pieprz
– oliwa z oliwek
– świeża pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:
1. Kaszę gryczaną ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić i odstawić.
2. Cebulę i czosnek posiekać drobno, marchewkę, paprykę czerwoną i cukinię pokroić w kostkę.
3. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę i czosnek. Następnie dodać marchewkę, paprykę i cukinię i dusić około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodać ugotowaną kaszę do warzyw i dokładnie wymieszać.
5. W misce roztrzepać jajka, dodać mleko, sól i pieprz oraz pokruszony ser pleśniowy. Dokładnie wymieszać.
6. Na spodzie formy do tarty wyłożyć kaszę z warzywami, a następnie zalać jajecznym nadzieniem.
7. Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 30-35 minut, aż quiche będzie złocisto-brązowy.
8. Posypać posiekaną pietruszką przed podaniem.

Wartości odżywcze na porcję (1/4 przepisu):
– Kalorie: około 300 kcal
– Białko: około 15g
– Węglowodany: około 30g
– Tłuszcze: około 12g
– Błonnik: około 5g