Składniki:
– 1 szklanka kaszy jaglanej
– 200g świeżego szpinaku, posiekanego
– 200g pieczarek, pokrojonych
– 1 cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 litr bulionu warzywnego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– Świeża natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1. W rondlu zagotuj litr bulionu warzywnego.
2. W innym garnku zagotuj wodę i ugotuj kaszę jaglaną zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
3. W dużym rondlu rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż przez około 2-3 minuty, aż będą miękkie.
4. Dodaj pokrojone grzyby i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.
5. Dodaj posiekany szpinak i suszony tymianek. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie.
6. Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną do mieszanki z grzybami i szpinakiem. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
7. Stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny, łyżka po łyżce, mieszając ciągle. Dodawaj kolejną porcję bulionu dopiero gdy poprzednia została wchłonięta.
8. Gotuj risotto przez około 15-20 minut, aż składniki się połączą, kasza jaglana będzie miękka, a całość będzie gęsta.
9. Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku.
10. Podawaj jaglane risotto ze szpinakiem i grzybami posypane drobno posiekaną świeżą natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję (4 porcje):
– Kalorie: około 250 kcal
– Białko: 8g
– Węglowodany: 35g
– Tłuszcz: 9g
– Błonnik: 6g
– Witamina A: 2000IU
– Witamina C: 30mg
– Żelazo: 3mg

Jaglane risotto ze szpinakiem i grzybami to zdrowe i pożywne danie, które dostarcza wartościowych składników odżywczych. Smacznego!