Składniki:
– 1 średni kalafior, podzielony na różyczki
– 1 mały brokuł, podzielony na różyczki
– 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
– 1 cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 litr bulionu warzywnego
– 1 szklanka mleka roślinnego (np. sojowego lub migdałowego)
– 2 łyżki masła lub oleju roślinnego
– Sól i pieprz do smaku
– Natka pietruszki do dekoracji

Wartości odżywcze (przybliżone na porcję):
– Kalorie: około 200
– Białko: 8g
– Węglowodany: 30g
– Tłuszcze: 7g
– Błonnik: 6g


Przygotowanie:
1. W dużym garnku rozgrzej masło lub olej. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko zeszklone.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki, różyczki kalafiora i brokuła do garnka. Zalej wszystko bulionem warzywnym. Gotuj na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Zmiksuj zupę przy użyciu blendera ręcznego lub blendera kuchennego, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mleko roślinne, sól i pieprz do smaku, ponownie wymieszaj.
4. Podgrzej zupę na małym ogniu przez kilka minut, aż będzie gorąca.

Gotowa zupa krem ziemniaczana z brokułami i kalafiorem jest gotowa do podania. Możesz udekorować ją posiekaną natką pietruszki i dodatkowo doprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.