Składniki:
– 1 cukinia, pokrojona w kostkę
– 1 cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 marchew, pokrojona w kostkę
– 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
– 1 szklanka kuskusu
– 1 litr bulionu warzywnego
– 1 łyżeczka curry
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– Sól i pieprz do smaku
– Oliwa z oliwek
– Świeża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)

Wartości odżywcze (przybliżone na porcję):
– Kalorie: około 200
– Białko: 5g
– Węglowodany: 35g
– Tłuszcze: 5g
– Błonnik: 5g

Przygotowanie:
1. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę oraz czosnek przez około 2-3 minuty, aż będą miękkie i aromatyczne.
2. Dodaj pokrojoną cukinię i marchewkę, smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Wlej bulion warzywny do garnka, dodaj pomidory krojone, curry, paprykę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 15-20 minut, aby warzywa się ugotowały.
4. Dodaj kuskus do garnka, wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 5 minut, aż kuskus napęcznieje i ugotuje się.
5. Przypraw zupę do smaku solą i pieprzem, jeśli jest to konieczne.
6. Podawaj zupę posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie).

Czy można dodać inne warzywa do tej zupy?

zupa kuskus z cukinią jest bardzo elastycznym daniem i można dodać do niej inne warzywa według swoich upodobań i dostępności składników. Oto kilka propozycji innych warzyw, które możesz dodać do tej zupy:

– Papryka czerwona, żółta lub zielona, pokrojona w kostkę
– Seler, pokrojony w kostkę
– Ziemniaki, pokrojone w kostkę
– Bakłażan, pokrojony w kostkę
– Dynia, pokrojona w kostkę
– Szpinak lub jarmuż, posiekany
– Groszek cukrowy
– Pasternak, pokrojony w kostkę

Dodanie różnorodnych warzyw do zupy sprawi, że stanie się bardziej kolorowa, smaczna i pełna składników odżywczych. Możesz również eksperymentować z przyprawami i ziołami, aby nadać zupie dodatkowego smaku. Pamiętaj, aby dostosować czas gotowania poszczególnych warzyw do ich twardości, aby wszystkie były równo ugotowane i zachowały swoją konsystencję.