Składniki:
– 8 kukurydzianych tortilli
– 2 piersi z kurczaka, ugotowane i pokrojone w paski
– 1 cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 puszka pomidorów krojonych
– 1 łyżeczka chilli
– 1 łyżeczka kuminu
– 1 łyżeczka papryki w proszku
– Sól i pieprz do smaku
– 200g startego sera żółtego (np. cheddar)
– Olej do smażenia
– Kolendra, plasterki limonki i śmietana do podania
Sposób Przygotowania:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek na maśle lub oliwie.
3. Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż, aż będzie dobrze połączone.
4. Następnie dodaj pomidory, chilli, kumin, paprykę, sól i pieprz. Duś na wolnym ogniu przez około 10 minut.
5. Na każdą tortillę połóż porcję farszu z kurczaka, posyp serem i zawiń w rulon.
6. Ułóż rulony enchiladas w żaroodpornym naczyniu.
7. Posyp resztą sera na wierzchu i wstaw do piekarnika na około 15-20 minut, aż ser się roztopi.
8. Podawaj posypane posiekaną kolendrą, z plasterkami limonki i dodatkiem śmietany.
Wartości odżywcze na porcję (2 enchiladas):
– Kalorie: ok. 400 kcal
– Białko: 25g
– Węglowodany: 30g
– Tłuszcze: 20g
– Błonnik: 4g
– Witamina C: 25% RWS
– Wapń: 20% RWS
– Żelazo: 15% RWS
Enchiladas to aromatyczne danie, które idealnie komponuje się z dodatkami, takimi jak guacamole, ryż czy świeża sałata. Jest to pyszny posiłek, który z pewnością zasmakuje całej rodzinie lub gościom na przyjęciu. Smacznego!