Składniki:
– 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
– 1 duża cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
– 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
– 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
– 1 litr bulionu warzywnego
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka mielonego kuminu
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– Sól i pieprz do smaku
– Oliwa z oliwek do smażenia
– Świeża natka pietruszki do dekoracji

Wartości odżywcze zupy (przybliżone na porcję):
– Kalorie: około 250
– Białko: 12g
– Węglowodany: 40g
– Tłuszcze: 5g
– Błonnik: 10g


Przygotowanie:
1. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę oraz czosnek aż będą miękkie i lekko zrumienione.
2. Dodaj pokrojoną marchewkę, seler i paprykę. Smaż warzywa przez kilka minut, aż zmiękną.
3. Następnie dodaj pomidory z puszki, bulion warzywny, kurkumę, kumin, paprykę słodką i suchą soczewicę. Doprowadź do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień i gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż soczewica będzie miękka.
5. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Sprawdź i dostosuj smak, jeśli trzeba dodaj więcej przypraw.
6. Podawaj zupę posypaną posiekaną natką pietruszki.

Twoja pyszna zupa z soczewicy jest gotowa! Podawaj ją gorącą i ciesz się zdrowym posiłkiem.