Składniki:
– 4 duże cebule
– 2 łyżki masła
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 łyżka mąki
– 1,5 litra bulionu wołowego
– 1/2 szklanki białego wina
– 1 bagietka
– 150 g sera Gruyère lub innego sera żółtego
– Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
1. Cebule obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
2. W dużym garnku rozgrzej masło i oliwę, wrzuć cebulę i podsmażaj na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu. To zajmie około 20-30 minut. Cebula powinna się dobrze zrumienić, ale nie przypalić.
3. Dodaj mąkę do cebuli i mieszaj przez około 2 minuty.
4. Stopniowo wlej bulion wołowy, mieszając ciągle, aż zupa zacznie gęstnieć. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
5. Wlej białe wino do zupy, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.

Przygotowanie serowej grzanki:
1. Pokrój bagietkę na kromki o grubości około 1 cm.
2. Posyp każdą kromkę sera Gruyère.
3. Ułóż kromki na blaszce do pieczenia i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 5-7 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.

Podanie:
Rozlej zupę cebulową do misek i ułóż na wierzchu jedną lub dwie gorące kromki serowej grzanki.

Wartości odżywcze (dla 1 porcji, przy założeniu, że zupa została podzielona na 4 porcje):
– Kalorie: około 350 kcal
– Białko: około 15g
– Węglowodany: około 35g
– Tłuszcz: około 15g