Składniki:
– 2 słodkie ziemniaki
– 2 garście rukoli
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 ząbek czosnku
– sól, pieprz do smaku
– opcjonalnie: nasiona dyni lub pestki słonecznika

Wartości odżywcze (przybliżone):
– kalorie: około 250 kcal
– białko: około 4 g
– tłuszcz: około 10 g
– węglowodany: około 35 g

Przygotowanie:
1. Słodkie ziemniaki obierz, pokrój w kostkę.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
3. W misce wymieszaj ziemniaki z oliwą, drobno posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem.
4. Rozłóż ziemniaki na blasze do pieczenia i włóż do rozgrzanego piekarnika na około 25-30 minut.
5. Rukolę umyj i odcedź.
6. Wyjmij ziemniaki z piekarnika i ostudź.
7. W misce połącz ziemniaki z rukolą.
8. Posyp sałatkę nasionami dyni lub pestkami słonecznika (opcjonalnie).
9. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
10. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.

Smacznego!