Składniki:
– 1 szklanka kaszy pęczak
– 1 ogórek
– 2 pomidory
– 1 cebula
– 1 papryka czerwona
– 1 garść posiekanej natki pietruszki
– sok z cytryny
– oliwa z oliwek
– sól, pieprz do smaku

Wartości odżywcze (przybliżone):
– kalorie: około 300 kcal
– białko: około 8 g
– tłuszcz: około 10 g
– węglowodany: około 50 g

Przygotowanie:
1. Kaszę pęczak ugotuj według instrukcji na opakowaniu, odstaw do ostudzenia.
2. Ogórka, pomidory, cebulę oraz paprykę pokrój w drobną kostkę.
3. W misce połącz ugotowaną kaszę pęczak  z pokrojonymi warzywami.
4. Dodaj posiekaną natkę pietruszki.
5. Skrop sałatkę sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
7. Przed podaniem schłodź w lodówce.

Smacznego!