Składniki:
– 4 filety rybne (np. dorada, halibut, tilapia)
– 1 cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
– 1 papryka zielona, pokrojona w paski
– 1 puszka krojonych pomidorów
– 10 oliwek, pokrojonych w plasterki
– 2 łyżki kaparów
– 2 łyżki oliwy
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę przez kilka minut, aż będzie miękka.
2. Dodaj czosnek, paprykę czerwoną i zieloną, smaż przez kolejne kilka minut.
3. Dodaj pomidory, oliwki, kapary, oregano, sól i pieprz. Gotuj sos przez około 10 minut.
4. Na osobnej patelni obsmaż filety rybne na oliwie z obu stron, aż będą dobrze przyrumienione i miękkie.
5. Przełóż rybę do sosu pomidorowego i dus przez kilka minut, aby składniki się połączyły.
6. Podawaj rybę z sosem posypaną świeżą kolendrą.

Wartości odżywcze na porcję (1 porcja, bez dodatków):
– Kalorie: ok. 250 kcal
– Białko: 25g
– Węglowodany: 10g
– Tłuszcze: 12g
– Błonnik: 3g
– Witamina A: 20% RWS
– Witamina C: 100% RWS
– Żelazo: 10% RWS

Ryba Veracruz to pyszne danie z kuchni meksykańskiej, które jest pełne smaków i aromatów. Możesz podać ją z ryżem lub ulubionym pieczywem. Smacznego!