Składniki:
– 1 szklanka ryżu arborio
– 2 marchewki, pokrojone w kostkę
– 1 cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1/3 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
– 1 litr bulionu warzywnego
– 2 łyżki masła
– Sól i pieprz do smaku
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– Świeża natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1. W rondlu zagotuj litr bulionu warzywnego.
2. W innym garnku rozgrzej łyżkę masła, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż przez około 2-3 minuty, aż będą miękkie.
3. Dodaj ryż arborio do garnka z cebulą i czosnkiem. Smaż przez chwilę, mieszając, aż ryż będzie lekko przypieczony.
4. Stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny, łyżka po łyżce, mieszając ciągle. Dodawaj kolejną porcję bulionu dopiero gdy poprzednia została wchłonięta.
5. Dodaj pokrojoną marchewkę i orzechy włoskie do risotto. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki, a całość będzie gęsta.
6. Dopraw risotto solą, pieprzem i suszonym tymiankiem do smaku.
7. Dodaj drugą łyżkę masła i delikatnie wymieszaj składniki.
8. Podawaj risotto marchewkowo orzechowe posypane drobno posiekaną świeżą natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję (4 porcje):
– Kalorie: około 300 kcal
– Białko: 6g
– Węglowodany: 45g
– Tłuszcz: 11g
– Błonnik: 5g
– Witamina A: 7300IU
– Witamina C: 12mg
– Potas: 340mg

Risotto marchewkowo orzechowe to pyszne danie, które połączenie słodkiego smaku marchewki z chrupkością orzechów. Smacznego!