Składniki:
– 1 szklanka kaszy jaglanej
– 2 szklanki bulionu warzywnego
– 2 łyżki oliwy
– 1 cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
– 1 marchewka, pokrojona w kostkę
– 1 pomidor, pokrojony w kostkę
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1. W rondlu gotuj bulion warzywny, dodaj kaszę jaglaną i gotuj na małym ogniu, przykrywając, aż kasza wchłonie bulion (około 15-20 minut). Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez około 3-4 minuty, aż będą miękkie.
3. Dodaj pokrojoną paprykę, marchewkę i pomidory. Smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodaj suszone oregano, słodką paprykę, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
5. Połącz warzywa z ugotowaną kaszą jaglaną i delikatnie wymieszaj.
6. Posyp danie posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

Wartości odżywcze na porcję (4 porcje):
– Kalorie: około 250 kcal
– Białko: 5g
– Węglowodany: 40g
– Tłuszcz: 7g
– Błonnik: 6g
– Witamina A: 800IU
– Witamina C: 30mg
– Wapń: 40mg

Ta pomidorowa kasza jaglana z warzywami jest pełna smaku i wartości odżywczych. Idealna na lekki, zdrowy obiad. Smacznego!