Składniki:
– 2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę
– 1 duża cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 puszka ciecierzycy, odcedzona i wypłukana
– 4 szklanki bulionu warzywnego
– ½ szklanki mleka kokosowego
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– ½ łyżeczki kuminu
– Sól i pieprz do smaku
– Oliwa z oliwek do smażenia
– Świeża natka pietruszki do dekoracji

Wartości odżywcze zupy (przybliżone na porcję):
– Kalorie: około 200
– Białko: 9g
– Węglowodany: 27g
– Tłuszcze: 6g
– Błonnik: 7g

Przygotowanie:
1. Na dużą patelnię wlej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę oraz czosnek aż będą miękkie.
2. Dodaj pokrojone papryki i smaż około 5-7 minut, aż będą miękkie.
3. W garnku podgrzej bulion warzywny, dodaj podsmażone warzywa z patelni oraz odcedzoną ciecierzycę.
4. Gotuj całość przez około 15 minut, a następnie zblenduj zupę na gładką masę.
5. Dodaj mleko kokosowe, paprykę słodką, kumin, sól i pieprz do smaku. Podgrzej jeszcze przez kilka minut.
6. Sprawdź i dostosuj smak zupy do swoich preferencji, dodając więcej przypraw jeśli to konieczne.
7. Podawaj zupę posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki.

Twoja kremowa zupa paprykowo-ciecierzycowa jest gotowa do podania! Możesz podać ją solo lub z dodatkiem świeżych ziół lub pestek dyni na wierzchu.