Składniki:
– 1 szklanka ryżu
– 1 puszka czerwonej fasoli, odcedzona i opłukana
– 1 puszka kukurydzy, odcedzona
– 1 cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– 1 łyżeczka kuminu
– 1 łyżeczka oregano
– Sól i pieprz do smaku
– 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
– Olej do smażenia
– Świeża kolendra do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż przez około 3-4 minuty, aż będą miękkie.
2. Dodaj paprykę czerwoną i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
3. Dodaj ryż, paprykę słodką, kumin, oregano, sól i pieprz. Smaż przez około 2-3 minuty, mieszając cały czas.
4. Wlej bulion warzywny lub wodę do garnka i gotuj na średnim ogniu, aż płyn zacznie się gotować.
5. Dodaj odcedzoną fasolę oraz kukurydzę do garnka, dokładnie wymieszaj.
6. Przykryj garnka pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż ryż będzie miękki i cały płyn wchłonie.
7. Posyp danie posiekaną kolendrą przed podaniem.

Wartości odżywcze na porcję (4 porcje):
– Kalorie: około 300 kcal
– Białko: 10g
– Węglowodany: 60g
– Tłuszcz: 2g
– Błonnik: 8g
– Witamina C: 30mg
– Wapń: 50mg
– Żelazo: 3mg

To proste danie jednogarnkowe jest pełne smaku i wartości odżywczych, idealne na szybki obiad lub kolację. Smacznego!